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民以食为天,咱们洛阳不仅是一座历史名城,更是极富饮食文化和本土特色的美食之都。昨天(10日)由洛阳旅游发展集团有限公司、洛阳广播电视台、洛阳栾川钼业集团共同主办的“阳光杯”洛阳市第二届名厨邀请赛在我市钼都利豪国际饭店举行,数十位精英名厨汇聚一堂,以精湛技艺尽显洛阳佳肴之魅力。

大赛主持人程飞:俗话说民以食为天,洛阳传统文化美食源远流长,独具本土特色,本次活动旨在推广洛阳特色餐饮企业,激发广大烹饪名厨勤奋学习和自觉提高烹饪技艺的热情,打造“舌尖上的洛阳”地方美食品牌形象,提高洛阳市餐饮商家的宣传和推广力度,推动洛阳餐饮业旅游业以及相关服务业的发展。

据介绍,本次大赛的参赛选手是全市范围内筛选出的32位精英名厨,日常工作中均担任名店厨师长及旺销菜肴主厨;比赛不限菜品选材,32名参赛选手被随机分为4组同时比赛,所制作菜肴均需在25分钟内完成。

洛阳旅游发展集团副总经理丁波:希望通过大家精湛的厨艺,把我们洛阳最具代表的民间美食,推广到全国各地,同时通过美食这一媒介,把我们洛阳人的面貌和热情好客的姿态展示出来。

当天下午14点30分,比赛操作环节正式开始。参赛选手们依次进入专业操作间开始菜肴制作。各位名厨准备充分,纷纷以河洛美食、洛阳知名菜肴为基础,加以大胆延伸创意,精湛的刀工技艺,娴熟的运火烹制,一道道形味俱佳的精美菜肴跃然而生,令人垂涎。随即,由多位中国名厨、烹饪讲师组成的评审团从色、形、香、味、健康五个方面对作品菜肴进行打分评定,最终评选出特金奖8名,金奖16名,优秀奖8名。

中国名厨豫菜烹饪宗师吕长海:通过这次比赛,为洛阳市的烹饪技术提高一步,出现了几十道为顾客提供了美食的品种,所以说这是一件比较有意义的事,希望把这个比赛要办好,像今后这样的比赛多办几次,使咱们的烹饪技术提高更快更好。

比赛现场,专程前来进行观摩学习的还有来自我市第一职业中专烹饪专业的各位同学们,在观摩操作、学习前辈经验的同时,他们也为在场观众带来了专业课程技能的汇报表演。

第一职业中专烹饪专业学生董云鹤:我是厨师学院的一位学生,今天看着他们的表演非常的精彩,对我自己也有一些鼓励,我们这个专业对实操非常注重,看到这些大师们的表演也非常精彩,对我自己也有许多的鼓励,以后也会向这些大师们学习。

记者:姚嘉慧责编:郑雅慧发布时间:2018-06-12